5: Sternekoch Rolf Fliegauf über Kochen in den Bergen und warum ihn eine Tomatensuppe aus dem Konzept bringen kann

Shownotes

Anlässlich des St. Moritz Gourmetfestivals macht „Die letzte Flasche“ Station in den Schweizer Bergen. Zwei-Sterne-Koch Rolf Fliegauf öffnet eine Flasche seines Hochzeitsweins „Quattromani Merlot del Ticino“ und erzählt, wie er von Mamas schwäbischen Maultaschen zu seiner weltoffenen, mediterran-französisch geprägten Charakterküche gefunden hat. Welche logistischen und meteorologischen Herausforderungen sein Koch-Nomadentum zwischen Ascona und St. Moritz birgt. Wie er mit 21 „no shows“ an einem einzigen Abend Haltung bewahrt. Wie er mit den speziellen Extrawünschen der Superreichen umgeht. Und wo man im Schweizer Nobelskiort bodenständig einkehren kann.