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Vor ein paar Tagen verwandelte sich das Pooldeck der MS EUROPA in Hamburg in eine kulinarische Genussmeile: Zehn Sterneköche, elf renommierte Weingüter und zahlreiche Genussexpertinnen präsentierten auf dem Kreuzfahrtschiff ihre Kreationen – live, zum Probieren, zum Zuschauen und zum Mitreden.

Zum 20. Jubiläum des Festivals „Europa’s Beste“ hatte Hapag-Lloyd Cruises groß aufgefahren: Insgesamt 23 Michelin-Sterne waren an Bord, verteilt auf kleine Koch- und Wein-Stationen, an denen Gäste von Stand zu Stand schlendern, Fotos machen und den Köchen direkt Fragen stellen konnten.

Ich war mit meinem Aufnahmegerät dabei – und habe die Gelegenheit genutzt, um kurze, spontane Gespräche mit einigen meiner...

Kurz vor der Michelin-Sterneverleihung eilt Clemens ins schmalste Haus Frankfurts. Dort führt Ricky Saward das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete vegane Restaurant "Seven Swans". Zum Gespräch spendiert er eine letzte Flasche seines Lieblingsweins: den maischevergorenen Riesling „Orange Utan“ vom Weingut Wohlfahrt-Franke aus dem Rheingau.

Es folgt ein Gespräch über Sawards radikal regionale Naturküche, in der Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel verarbeitet wird und der Eigengeschmack der Produkte im Mittelpunkt steht. Vegan kocht er ohne missionarischen Ton: „Die Leute sollen kommen, weil es lecker ist.“ Am Ende gehe es um eine Stimmung, die man schmecken kann. „Jeder Teller ist eine Offenbarung...

Ein Stück abbrechen, riechen und langsam am Gaumen zergehen lassen: Die Berliner Käse-Koryphäe Ursula Heinzelmann zeigt Clemens, wie er Käse besser begreift. Nicht nur in der Theorie, sondern ganz praktisch an einer sorgfältig kuratierten Käseplatte: vom Rohmilch-Ziegenkäse aus Münster über spanischen Schafsweichkäse aus La Mancha bis zu kroatischem Ziegenkäse.
Schnell wird aus der Verkostung ein Gespräch über Intuition an der Käsetheke, über frühe Käseprägungen (ein Harzer Käse auf der Heizung) und die überraschende Nähe von Käse, Wurst und Schinken. Heinzelmann spricht über Zufälle, die keine sind, ihr persönliches Rilke-Motto und die Kunst, einen Käselaib gerecht zu teilen.
Dazu öffnet sie...

Zwischen Pyrenäen und Mittelmeer liegt das vielleicht unterschätzteste Weinparadies Frankreichs – das Roussillon. In dieser Sonderfolge von „Die letzte Flasche“ nehme ich euch mit zu staubtrockenen Schieferböden und sonnendurchfluteten Rebzeilen, die fast das Meer berühren. Ich treffe leidenschaftliche Winzerinnen und Winzer, die dem Klimawandel mit Kreativität begegnen, entdecke mediterrane Sorten und grenzübergreifende, neue Ideen. Und ich probiere Weine, die so gar nicht dem Klischee des heißen Südens entsprechen. Vom saftig-frischen Grenache bis zu jahrzehntealten Süßweinen mit Rancio-Noten. Dazu: ein wenig Gesteinskunde, Einblicke in die katalanische Küche, wilde Garrigue-Aromen und die Frage, wie viel Zukunft in dieser traditionsreichen Region steckt. Eine...

Clemens hat Christoph Wirtz zu Gast. Der Genuss-Journalist hat soeben eine Biografie über Wolfram Siebeck veröffentlicht. Deutschlands wohl einflussreichsten Berufsesser und kulinarischen Gesellschaftskritiker, der am 7. Juli 2016 verstarb. Bei einer gereiften Riesling-Auslese (2013er Graacher Himmelreich von J.J Prüm) erzählt Christoph, wie Siebecks Werke im elterlichen Bücherschrank, dessen Rezept für den Geburtstagskuchen „Gateau Bärbel“ und unzählige Frankreichurlaube seine eigene Sozialisation zum Gerne-Alles-Esser beförderten. Siebeck, so fasst Christoph eine Kernthese seines Buchs zusammen, liebte es, Lebensfreude, Genuss und Hedonismus zu vermitteln. Aber genauso wollte er seine Leser zu emanzipiertem und aufgeklärtem Urteilen befähigen. (Motto: „Wer Spargelsorten auseinanderhält, der wird auch Parteien...

Mit Tee-Sommeliere Kwok Ying von Beuningen vom veganen Fine Dining Restaurant "Oukan" in Berlin-Mitte taucht Clemens ein in das genussvoll-faszinierende Universum des Tees.

Die letzte Flasche" live auf dem Feinschmeckerfestival Eat!Berlin: Clemens unterhält sich mit Berlins einzigem Drei-Sterne-Koch Marco Müller.

In "Anabelas Kitchen" in Berlin ist der Name Programm. Hier steht die Portugiesin Anabela Campos-Neves in ihrer winzigen Küche. Und vermählt, was ihr beim Einkaufen an guten Produkten in die Hände fällt, mit den Aromen ihrer Kindheit.

In ihrem Kreuzberger Restaurant "NaNum" trifft Clemens auf die Köchin und Keramikerin Jinok Kom-Eicken, die nach ihrer Karriere als Opernsängerin an den Herd gefunden hat - als Autodidaktin und in einem Alter, in dem andere schon an Rente denken.

Zum Auftakt des "Dry January" trifft Clemens Jennie Kießling in ihrem "Mindful Drinking Club". Der Concept-Store in Berlin bietet prickelnde und stille Wein-Alternativen, sogenannte Proxies, sowie alkoholfreie Aperitifs, Destillate und servierfertige Cocktails. Doch wonach schmeckt Achtsamkeit im Glas? Zum Beispiel nach Zitronenmelisse, Weidenröschen und Waldmeister. Zutaten, die in Jennies letzter Flasche des spritzig-schäumenden Proxie „ENG“ nach der ursprünglichen Rezeptur „01“ weiterleben. Damit bringen die Macherinnen von Villbrygg die Essenz einer norwegischen Wildblumenwiese direkt ins Glas. Clemens, sonst überzeugter Weintrinker, staunt über die erstaunliche Frische und die feinen Tannine. Weil Jennie täglich Kunden und Gastronomen berät, kreist das Gespräch schnell um...