Die letzte Flasche

Eine ganze Folge über das grüne Gold - davon hat Selberkoch Clemens schon lange geträumt! Mit Olivenöl-Experin Carmen Sánchez-García aus Pulheim holt er sich eine Profi-Verkosterin ans Mikro, die Hersteller und Produzenten berät, in Wettbewerbsjurys sitzt und Sensorik-Workshops gibt. Ihre "letzte Flasche" stammt aus ihrer Heimat La Mancha. Den handwrklich hergestellten Vermouth Valpini liebten schon ihre Eltern zum Aperitif am Sonntagmittag. Carmen serviert ihn stilecht mit Eiswürfeln und einer Orangenscheibe - sehr erfrischend! Bei der anschließenden Blindverkostung zeigt Carmen Clemens, dass native Öle der spanischen Sorte Picual intensiv nachTomatengrün und Gras duften, während Bitterkeit und Schärfe in einem harmonischen Verhältnis...

Wenn es um Genuss, die Freude am Gastgeben und am gemeinsamen Essen geht, ist die Hamburgerin Monika Fuchs eine absolute Expertin: Sie hat noch mit Anfang 60 ein Catering-Business aufgebaut und 16 Jahre lang die Talkshowgäste von Reinhold Beckmann verköstigt - von Elton John bis Sophia Loren. Sie lädt seit 10 Jahren einmal im Monat in ihr privates Wohnzimmer-Restaurant. Und ist auch mit 88 noch als YouTube-Köchin unterwegs. Und das alles in einer unvergleichlichen Mischung aus Humor, Selbstironie und Grandezza.
Im Gespräch mit Clemens erinnert sich Monika an früheste Genussfreuden (Himbeerbonbons und Kalbsnierenbraten). Und sie verrät, womit sie sich heute...

Vor ein paar Tagen verwandelte sich das Pooldeck der MS EUROPA in Hamburg in eine kulinarische Genussmeile: Zehn Sterneköche, elf renommierte Weingüter und zahlreiche Genussexpertinnen präsentierten auf dem Kreuzfahrtschiff ihre Kreationen – live, zum Probieren, zum Zuschauen und zum Mitreden.

Zum 20. Jubiläum des Festivals „Europa’s Beste“ hatte Hapag-Lloyd Cruises groß aufgefahren: Insgesamt 23 Michelin-Sterne waren an Bord, verteilt auf kleine Koch- und Wein-Stationen, an denen Gäste von Stand zu Stand schlendern, Fotos machen und den Köchen direkt Fragen stellen konnten.

Ich war mit meinem Aufnahmegerät dabei – und habe die Gelegenheit genutzt, um kurze, spontane Gespräche mit einigen meiner...

Kurz vor der Michelin-Sterneverleihung eilt Clemens ins schmalste Haus Frankfurts. Dort führt Ricky Saward das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete vegane Restaurant "Seven Swans". Zum Gespräch spendiert er eine letzte Flasche seines Lieblingsweins: den maischevergorenen Riesling „Orange Utan“ vom Weingut Wohlfahrt-Franke aus dem Rheingau.

Es folgt ein Gespräch über Sawards radikal regionale Naturküche, in der Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel verarbeitet wird und der Eigengeschmack der Produkte im Mittelpunkt steht. Vegan kocht er ohne missionarischen Ton: „Die Leute sollen kommen, weil es lecker ist.“ Am Ende gehe es um eine Stimmung, die man schmecken kann. „Jeder Teller ist eine Offenbarung...