#55: Mit Tee-Sommeliere Kwok Ying von Beuningen über die Leidenschaft für besten Tee

Shownotes

Die gebürtige Hongkong-Chinesin erklärt dem passionierten Kaffeetrinker, warum sie guter Tee beruhigt und weshalb jeder Blätteraufguss für sie ein Spiegel ist, in dem der Mensch hinter der Tasse sichtbar wird. Kwok Ying präsentiert dazu eine letzte Flasche ihres hausgemachten Kombucha auf Basis eines Mandarine-Pu-Erh-Tees, der Clemens schon pur hervorragend mundet, und erklärt, wie sie damit einen maritim geprägten Gang des aktuellen Menüs begleitet hat. Danach machen sich die beiden über einige Fundstücke aus Clemens' vernachlässigtem Teeregal lustig: der gräuliche Macha-Tee von 2018 wandert direkt in die Mülltonne, der English Breakfast Tee aus dem vorletzten Adventskalender darf dagegen getrost noch ausgetrunken werden. Im Serviceteil gibt die sympathische Tee-Expertin handfeste Profi-Tipps für die perfekte Teezeremonie zuhause - vom besten Wasser, über die richtige Temperatur, Tee-Mengen und Ziehzeiten bis hin zu Zubereitung von Cold Brew-Tees. Bonusmaterial ist diesmal eine kurartierte Einkaufsliste, mit der der nächste Besuch im Teegeschäft garantiert zum Erfolg wird.

Restaurant Oukan: https://www.oukan.de Kwok Ying von Beuningen bei Instagram: https://www.instagram.com/kwokyingteadaily Clemens bei Instagram: https://www.instagram.com/clemens_hoffmann