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Im „Dry January“ ist Nicole Klauß zu Gast. Die Gastronomie-Beraterin ist die Expertin zum Thema Getränke ohne Umdrehungen. Bei einer Flasche „Champagnerbratbirne alkoholfrei“ aus der Manufaktur Jörg Geiger tauchen die beiden tief ab in die Vielfalt der alkoholfreien Alternativen für Erwachsene. Von Sellerie-„Shrubs“ über die Universalwaffe Tee bis zu Kombucha und Verjus gibt es überraschende Antworten auf die Frage „Was trinken, wenn man nichts trinkt?“. Vieles davon kann man sogar selbst herstellen. Nicole Klauß verrät ihre besten Rezepte und schätzt ein, wie weit die Gastronomie bei der „alkoholfreien Menübegleitung“ ist.

Mit Holger Schwarz hat Clemens Hoffmann in dieser Folge einen Revolutionär der Weinwelt zu Gast. Als einer der ersten spezialisierte Holger Schwarz sich auf Naturweine in Deutschland. Er sucht immer das Neue und geht auch gerne gegen den Trend. Daher ist seine neue Leidenschaft „No and Low“. Wie er den Trend alkoholfreier Getränke bewertet und warum die besten nicht auf Basis von Weintrauben entstehen, erklärt Holger Schwarz bei einer Flasche Muri „Yamilé“ Sparkling Wine Alternative (und einem Shot Kanne Brottrunk Pauer Essenz). Dabei geht Holger Schwarz auch auf seinen persönlichen Weg ein und spricht ehrlich über das Tabuthema übermäßiger Alkoholkonsum...

Nur rund 400 Menschen auf der Welt dürfen den Titel Master of Wine tragen. Romana Echensperger ist eine von ihnen. Als Weinkennerin ist sie in Deutschland unvergleichlich. Im Gespräch mit Clemens Hoffmann erzählt sie von einer nächtlichen Weinlieferung, die ihre Nachbarn kritisch beäugt haben. Während sie eine Flasche 2018er Davino Flamboyant aus Rumänien verkosten, sprechen die beiden auch über biodynamischen Weinbau, die Auswirkungen des Klimawandels auf die Weinwelt und die neuen im Weinberg – die „PiWis".

Die unvergleichliche Paula Bosch ist Deutschlands erste weibliche Sommelière und blickt im Gespräch mit Clemens Hoffmann auf 35 Jahre Gastronomie und Weingenuss zurück. Dabei erzählt sie, warum sie auf einem der geheimnisumwittertsten Weingüter Italiens keinen Wein probieren durfte und wie sie ihren Weg in die Gastronomie gefunden hat. Und während die beiden Paula Boschs letzte Flasche 2015er Trebbiano d’Abruzzo vom Weingut Valentini verkosten, verrät die gestandene Weinkennerin, warum sie im 3-Sterne-Restaurant Tantris die All-you-can-drink-Flatrate eingeführt hat.