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In dieser Folge knallt endlich der Korken: Es gibt Champagner! Mit der gebürtigen "Champenoise" Victoria Bourgignon verkostet Clemens Hoffmann eine rare Flasche Grand Blanc de Meunier Extra Brut aus dem Champagnerhaus Gosset. Dessen Markenbotschafterin erklärt, was genau ein Champagnerhaus ist, wie man Champagner ohne eigene Weinberge erzeugt und warum langes Hefelager und Säureabbau (oder nicht) bei diesem prickelnden Getränk den Unterschied machen. Und wie sagt Victoria so treffend zum Schluss: Champagner braucht keinen Anlass! Santé!

Bonvivant, Vorkoster und Philosoph des Genusses: Thomas Platt, Kolumnist, Künstler und Kenner der Berliner Gastro-Szene plaudert über sein Leben und gutes Essen bei einer Flasche Wildzwetschgenbrand von Vittorio Capovilla aus Venetien. Der "Kritikator" erzählt von seinem Karriereweg als Zeichner und Drehbuchautor der "Werner"-Filme hin zum Gastro-Tester, schwärmt von einfachen Genüssen auf dem Teller und berichtet von kulinarischen Begegnungen mit Helge Schneider, Dietmar Bär, Klaus Wowereit, Joseph Beuys und Wolfram Siebeck. Dabei philosophieren Thomas Platt und Clemens Hoffmann auch darüber, wie man Geschmack eigentlich in Worte fasst und warum nicht jeder Koch ein Künstler ist.

Diesmal dreht sich alles um das Glück: Anna Plagens, Gründerin und Chefin der Patisserie "Du Bonheur" in Berlin, gibt in dieser Folge Einblicke in das Universum des Desserts. Bei einer ganz besonderen letzten Flasche schwelgen Anna Plagens und Clemens Hoffmann in Erinnerungen, die in Süßem stecken. Zudem verrät die gelernte Patissière, warum ihr Texturen bei einem guten Dessert so wichtig sind, was es mit Schwellenkuchen und Stückdesserts auf sich hat und warum ihre Macarons jetzt auch vegan daher kommen.

Zum Auftakt der zweiten Staffel trifft Clemens Hoffmann eine echte Pionierin: Isabella Steiner ist Gründerin und Geschäftsführerin von Nüchtern Berlin, dem ersten Fachgeschäft nur für alkoholfreie Getränke. Bei einer Flasche 2020er Riesling Kungfu Girl von Charles Smith Wines aus den USA klären die beiden, wie Alkohol Momente aufwertet und wieso Trinken so stark mit Emotionen aufgeladen ist.
Isabella Steiner will niemanden zu Null Prozent-Getränken bekehren, sondern Alternativen aufzeigen, die unser Trinkspektrum erweitern. Außerdem reden die beiden auch über nüchterne Phasen im Leben, grübeln, wie man wohl Flexi-Trinker nennt und ob die Zukunft alkoholfrei ist.

Im Staffelfinale von "Die letzte Flasche" dreht sich alles ums Geschirr - vom Vorfreudeteller bis zum Instagram-Teller. Mit Geschirr-Beraterin und Keramikerin Wiebke Lehmann spricht Clemens Hoffmann über die Königin der Tafel und Kuchengabeln von Marie-Antoinette. Dabei fragen sich die beiden, welche Farbe wohl gar nicht auf den Tisch gehört, wieso manche Menschen gerne von der Fliese essen und wie man sich vom Zwang zum Komplett-Service freimacht. Zum Abschluss der ersten Staffel darf es dann auch eine Magnum-Flasche sein, nämlich ein 2007er Spätburgunder Selektion S vom Weingut Franz Keller in Baden.

In dieser Folge geht es um ein deutsches Kulturgut: Brot. Bei einer Flasche Landwein „Glow Glow Weiss“ 2021 vom Weingut Baumberger/ Nahe erzählt Brotversteher Florian Domberger, wie die Schweizer Armee seinen Einstieg ins Brotgewerbe unterstützt hat, wie er am liebsten sein Brot isst und lüftet Geheimnisse der Teigführung. Der leidenschaftliche Biertrinker macht Lust aufs Brotbacken und -essen und verrät die ersten Schritte zum perfekten Roggenbrot.

Vom Leistungsschwimmer und Tornado-Piloten zum Süßwein-Experten: Der Rheinländer Axel Probst hat in englischen Offiziersclubs Portwein lieben gelernt und ist in Deutschland so etwas wie sein inoffizieller Botschafter. Bei einer letzten Flasche Vintage-Port aus seinem Geburtsjahr 1970 erklärt Axel die feinen Unterschiede zwischen den Herstellungsmethoden Ruby und Twany, schwärmt von der himmlischen Ruhe im Douro-Tal und philosophiert über die ewige Frage: Port zum Essen oder lieber pur? Zum Schluss lüften wir noch das Geheimnis um den Bishop of Norwich und Axel empfiehlt den idealen Einsteiger-Portwein.

Mit Wolfgang Fassbender ist nicht nur ein renommierter Genuss-Journalist, Buchautor und Gastrokritiker zu Gast, sondern auch ein ehemaliger Hobby-Winzer an der Mosel. Wolfgang bringt eine letzte Flasche des ersten Jahrgangs seines eigenen Weinguts „Mannwerk“ mit. Bei dem zwölf Jahre alten Riesling verrät er, wie der Komiker Louis de Funès seine Berufswahl beeinflusste, warum sein riesiger Weinkeller ziemlich ungeordnet ist, für wie entscheidend er die Atmosphäre bei einem Restaurantbesuch hält und welche Bedeutung Influencer für die Gastronomie haben. Zudem empfiehlt Wolfgang Fassbender seine aktuellen Lieblingsköche und gewährt Einblicke in die diskrete Arbeit als Restaurant-Tester.

Bei einer Magnumflasche Sake aus Japan spricht Clemens Hoffmann mit Dr. Christina Jagla über die Welt der Kräuter-Bitter. Die promovierte Apothekerin hat aus dem Wuppertaler Familienrezept für ein Magen-Elixier eine angesagte Spirituosen-Marke gemacht. Im Gespräch gibt sie Einblicke, wie sie Tradition und Fortschritt verbindet, was einen guten Bitter ausmacht und welche geheime Bezugsquelle sie für Kochkräuter empfiehlt. Und ganz nebenbei lernt Clemens Hoffmann noch, wie man den Bitter richtig im Mund rolliert.

Anlässlich des St. Moritz Gourmetfestivals macht „Die letzte Flasche“ Station in den Schweizer Bergen. Zwei-Sterne-Koch Rolf Fliegauf öffnet eine Flasche seines Hochzeitsweins „Quattromani Merlot del Ticino“ und erzählt, wie er von Mamas schwäbischen Maultaschen zu seiner weltoffenen, mediterran-französisch geprägten Charakterküche gefunden hat. Welche logistischen und meteorologischen Herausforderungen sein Koch-Nomadentum zwischen Ascona und St. Moritz birgt. Wie er mit 21 „no shows“ an einem einzigen Abend Haltung bewahrt. Wie er mit den speziellen Extrawünschen der Superreichen umgeht. Und wo man im Schweizer Nobelskiort bodenständig einkehren kann.